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  • 周祖敏:钻研创新求发展
  • 2007/5/21 　　网管中心　　　关注度:1530
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  • 钻研创新求发展

    周祖敏，一九九0年江苏省楚州职教中心校烹饪专业。现任江苏淮安宾馆有限公司总厨师长。
    一九九0年七月职高毕业后，到淮安宾馆厨房工作至今。
    二00三年六月任餐饮部经理助理、副厨师长；二00三十月任厨师长；二00五年十一月获得“烹调技师”职业资格证书；二00五年八月获得国家旅游局颁发的中国旅游饭店餐饮经理职业资格证书；二00五年加入江办省烹协名厨委员会；二00六年五月被江苏省烹饪协会授予“江苏烹饪名师”称号；二00六年八月顺利通过中国烹饪协会“中国烹饪各师”的认证。他一八八七年进入楚州职教中心选择了烹饪专业，就全神贯注于烹饪技艺的学习。付出就有回报，他不只是学习成绩名列前茅，组织管理能力也得到老师、同学的认可。理论与实践相结合的学习方法，使他取得了优异的成绩。当年，他就获得了校技能大比武烹饪组的冠军。
    他对工作充满热情，刻苦钻研业务，不断推陈出新，牢记“做好厨师先做好人”的宗旨。二00二年九月被楚州区政府授予“淮扬菜名厨”称号，二00四年获得淮安市烹协授予的“淮扬菜名厨”称号；二00三年四月代表淮安宾馆参加江苏省第四届烹饪大赛暨美食精品展，由他领军创作的“长鱼宴”荣获金奖，并被授予“江苏名宴”的称号。二00四年九月在中国淮安淮扬菜美食文化节，江苏省创新菜大赛上获得两项金奖，作品“蟹粉牛皮”被授予二00四江苏省创新菜品称号。
    他曾经多次为国家领导人、烹饪界专家和前来参加淮扬菜美食文化节的嘉宾掌勺献艺。二00三年七月成功的接待了财政部部长金人庆；十月，为前国家政协主席李瑞环掌勺，受到李主席的高度评价；二00四年前国防部长迟浩田上将尝了淮安宾馆的菜肴后大为称赞，并题词道“纯正淮扬菜，古典园林景”；在第一届淮扬菜美食文化节期间中国烹饪协会林则普等领导对我市进行“淮扬菜之乡”评定时，前来淮安宾馆考察，餐后林则普先生高兴地说“淮安不愧于淮扬菜之乡的称号”，二00三年四月，时任中国烹饪协会会长的张世尧先生光临淮安宾馆，由周祖敏掌勺烹制淮扬菜，用餐后，张会长欣然题词“淮扬美食、炉火纯青。”
    他的成长受到了各级领导和烹饪大师的关心和指导。二00二年起周祖敏从冯祥文大师，从师傅身上学到了厨艺，厨德，学到了做人的道理。在担任厨师长期间，他除了自己努力学习外还将自己的技艺传授于他人。近年来，淮安宾馆有四名厨师获得淮安市名菜点首席烹饪师称号，有五人被评为淮扬菜名厨，有多人在各项比赛中获奖。
    近年来，周祖敏积极参加烹饪界的各种交流活动，吸取其他菜系的精华，对淮扬菜在传统上求创新，继承上求发展，使淮安宾馆的菜肴逐步形成自己的风格。周祖敏本人也享有很高的知各度和美誉度。

    撰稿人： 马 槽 （江苏省楚州职教中心校）
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