近日，楚州职教中心按照区教育局部署，为切实加强学校食品安全工作，保障广大师生的生命安全，维护校园正常教育教学秩序，维护社会稳定，对学校食品安全工作进一步明确要求，采取一系列得力有效措施，确保将食品安全工作做好做细做实。
    一是广泛宣传，提高认识。学校充分利用广播、宣传橱窗及班会、讲座等多种形式加大食品安全的宣传力度，使广大师生受到教育，提高自身的防范意识和能力。同时通过思想教育和社会实践活动等渠道，培养学生良好的饮食卫生习惯。二是完善制度，明确责任。再次重申：学校校长是学校食品安全工作第一责任人。建立了校长主管、分管校长主抓的责任体系，配备专职食品安全管理人员2名，健全管理网络。进一步建立健全各项食品安全管理制度，明确岗位安全职责，强化安全责任，在就餐场所醒目处张贴相关的安全管理条款。三是严抓源头，保证质量。切实把好食品采购、验收质量关。在食品采购、验收过程中，依据卫生部《餐馆业食品索证管理规定》的要求，重点做好以下几方面工作：1.坚持通过正规渠道进货，严禁采购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料；2.根据规定需要索证的食品，向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证；3.采购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证，物单相符后方可入库或使用；4.妥善登记、验收、保管好索证资料，不得涂改和仿造；5.通过完善索证制度，严防劣质油脂（含地沟油）、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品、水产品及不合格主食流入学校食堂。四是强化管理，规范操作。进一步规范食堂的经营活动，加快食品安全信用体系建设步伐，信息资料做到“上墙、上档、上手”。“上墙”资料含：餐饮卫生许可证、食品安全承诺书、食品卫生管理制度、各类操作规程；“上档”资料含：食堂情况、餐饮卫生许可证复印件、食品从业人员健康证复印件及培训情况登记、食品安全承诺书、食品卫生管理自查表、各类卫生管理制度、食品采购进货台帐、各类索证索票、猪肉检疫证及其它资料；“上手”资料含：食品卫生法律法规政策规定、食品卫生知识宣传手册等。食堂在日常管理中，要严格把好三道关，即：1.严把从业人员健康卫生关。学校必须对涉及食品安全的从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员都必须持有健康证。从业人员应按照有关规定统一着装，操作规范。从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因且治愈后才能上岗。2.严把食品贮存制售关。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，如发现变质或超过保质期限的食品应及时处理。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类分柜存放。食堂不得制售冷荤冷菜。每餐制作的食品必须留样，并保存48小时以上，以备查验。3.严把水质关。学校食堂必须使用清洁卫生的自来水，不得使用自备井水或其它水源。五是建立预案，有效防范。根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全食物中毒或其它食源性疾患的报告制度以及食品安全突发事件的应急处理机制。一旦发生，应立即报告，并及时启动应急预案进行有效处置。六是严肃纪律，责任追究。实行学校食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，造成师生食物中毒或其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，一律给予严肃处理，触犯法律的移交司法机关查处。(沈凤仁)